“微波炉沾满黏液”“厕所门口堆调料”“垃圾堆旁取餐”……当看到这些描述，你是否感到了不适？你恐怕想不到的是，这些地方生产出来的食物，堂而皇之出现在外卖平台，被快递小哥送进了千家万户，被不知情的消费者吃得“津津有味”。这样的外卖有个专属称呼，便是“幽灵外卖”。
近日，河南郑州一批“幽灵外卖”被骑手举报后现出原形，其脏乱差程度令人作呕。就连新华社这样的央媒都忍不住发声，分析其原因。要想禁绝这种“健康刺客”，除了监管部门发力，各大外卖平台也有不可推卸的责任。
幽灵外卖
根据媒体记者的现场调查，在郑州某大学城附近，一家倒闭的托育中心内，竟然藏着两家生产“幽灵外卖”的黑作坊。 记者看到了触目惊心的一幕：生煎店操作员不穿工作服、灶台与厕所相连。三明治作坊宣称是现炒，实则用微波炉加热料包，取餐口紧挨垃圾堆。
更荒诞的是，这些店铺未在任何外卖平台注册，仅通过扫码入群点单，却能精准引流大学食堂的客源，组建20个群、覆盖数千人。 类似的“幽灵外卖”，出现于全国多个城市。即便是上海、广州这样的一线城市，也时有发现。 在上海，某地下室厨房无明窗、不通风，商家赤膊操作，食材与垃圾混放。在广州，13家外卖商家伪造食品经营许可证，就连经营地址、公章也全靠造假。 如果不进行实地察看，这些店铺自我包装出来的外表，可以迷惑绝大多数消费者。它们利用外卖平台的审核漏洞，通过图片造假，甚至自称是“网红门店”，再标上诱人的低价，让人防不胜防。 “幽灵外卖”的最大危害，还不是脏。它们利用劣质食材来降低成本，给消费者的身体健康带来了极大危害，是隐藏角落的“健康刺客”。 同时，它们以低价来挤压合规商家的生存空间，让整个食品行业出现了“劣币驱逐良币”的恶性循环。如果再不及时整治，将对外卖行业、食品行业造成极大的伤害。 央媒关注
面对“幽灵外卖”的泛滥，各地监管部门正探索创新治理模式。 郑州推出的“郑骑先锋随手拍”平台，鼓励骑手在取餐时拍摄后厨卫生或证照问题，每条线索核实后奖励50元。2025年12月上线以来，该平台已累计接到举报75条，41人次骑手获奖。
一位骑手坦言，有个店换了4次招牌防检查，但只要环境没变，他就会继续举报。 沈阳、广州等地也在跟进类似的监管机制。沈阳市场监管局升级信息系统，骑手拍摄的问题自动推送至属地监管人员，形成“移动探头+智慧监管”模式；广州南沙区对伪造证照的商家及外卖平台同步追责，涉嫌犯罪的移交公安机关。 遗憾的是，监管层面无论是范围，还是力度，依然不够大。在很多城市，似乎还没有出台类似的制度，很难对“幽灵外卖”形成有效的打击。 央媒也多次曝光过“幽灵外卖”乱象，呼吁构建“社会共治”格局。新华社评论指出，食品安全不能仅靠监管部门单打独斗，需调动外卖骑手、消费者等社会力量参与。当违法成本让商家存敬畏，“幽灵外卖”终将失去生存空间。 平台责任
“幽灵外卖”的泛滥，自然是多方因素的结果。除了监管力度不够、黑心商人为利益驱动，其实还有外卖平台的责任。 在外卖平台出现之前，食客都是到店消费，“幽灵外卖”是很难存在的。有了外卖平台，让店铺和消费者不再“面对面”，才给了它们可乘之机。
那么，外卖平台就应该承担起严格审核的责任。但我们看到的现实是，这些“幽灵外卖”如今依然能大行其道。 对部分外卖平台来说，它们似乎更追求流量和佣金，在商家审核标准方面，可以睁一只眼闭一只眼，甚至对租借证照、虚假地址等行为，也视若罔闻。 平台责任缺失的背后，是利益驱动的审核漏洞。一位外卖行业从业者透露，平台对高销量商家有流量倾斜，黑作坊通过低价预制菜和虚假宣传冲销量，平台也能从中抽成更多。可见，此刻的平台，已经成为了“幽灵外卖”的帮凶。 要想承担起自己责任和社会责任、法律责任，平台该做什么？ 首先要严把入驻审核关，通过OCR识别、人工复核、线下核验等多重手段，确保商家证照、地址真实有效。 但只有审核，依然不够，因为商家可以“借壳”注册。所以，还需要建立动态抽查机制，对高销量、无堂食商家定期复查，对卫生不达标者强制下线。 平台需要完善奖惩制度，对诚信商家给予流量扶持，对违规商家列入黑名单并永久禁入。 希望外卖平台能积极参与这场“全民战役”，利用先进技术让管理更精准，消费者才能期待每一份外卖都经得起检验。
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